Pavlovas
30 Minuten + 30 Minuten Backzeit + 60 Minuten Auskühlzeit
Leicht
Mittel
Schwer
Besondere Vorbereitung
3 EL Essig in eine Rührschüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch verteilen. Anschließend den Rührbesen abwischen, um Fettreste zu vermeiden. Den Backofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen. Auf einem Backpapier 6 Kreise (ca. 12 cm Ø) mit einem Bleistift zeichnen.
Pavlovas
Zutaten für 6 Stück
Zubereitung
- 4 Eiklar
- 210 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Maizena
Die Eiklar mit der Prise Salz in der Rührschüssel kurz mixen bis es schäumt,
dann unter ständigem Rühren den Staubzucker hinzugeben und ca. 10 Minuten weiterrühren. Die Masse ist fertig, wenn sie glänzt und ein Teelöffel darin „stehen“ bleibt. Das Vanilleextrakt, den Weißweinessig und die Maizena hinzugeben und zügig unterrühren. Die Baiser Masse gleichmäßig mit einem Löffel auf den vorgezeichneten Kreisen verteilen, in der Mitte eine Vertiefung formen und den Rand ca. 3 cm hoch ziehen.
Die Hitze im Backofen auf 150° C reduzieren und das Backblech auf die unterste Schiene des Backofens geben. Die Baiser Massen für 30 Minuten backen. Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und die Backofentüre für ca. 10 Minuten geschlossen lassen.
Anschließend die Backofentür öffnen, einen Kochlöffelstiel einzwicken und die Mini-Pavlovas vollständig auskühlen lassen.
Topping
Zutaten
Zubereitung
- 250 ml Guma Pâtisserie Creme
- 1 TL Staubzucker
- 0,5 Bio-Zitrone Abrieb
- 125 g Heidelbeeren
- 125 g Himbeeren
- 100 g Erdbeeren
Die Guma Pâtisserie Creme ca. 4 Minuten lang mit Staubzucker und dem
Zitronenabrieb aufschlagen bis sie steif ist, in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und in die Vertiefung der Pavlovas dressieren (oder mit einem Löffel verteilen).
Die gewaschenen Beeren trockentupfen, die Erdbeeren halbieren bzw. größere vierteln und auf der Creme verteilen.
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Tipp vom Profi
Natürlich können Sie mit dieser Masse auch ein größere Pavlova oder noch kleinere Pavlovas machen, aber nicht zu klein, sonst bleibt für die Fülle nicht genügend Platz.
