Mimosa-Torte

Den Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen. Eine Springform, wie im Video gezeigt, mit Backpapier auslegen. Falls ihr kein Backpapier verwenden wollt, dürft ihr die Seiten der Form NICHT befetten, da das Biskuit sonst nicht in die Höhe wachsen kann.
Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillepulver und der Prise Salz in eine Rührschüssel geben und zu einer voluminösen, hellgelben und schaumigen Masse mixen. 10-15 Minuten lang, so wird der Biskuit besonders flaumig. Hat sich ein stabiler Schaum gebildet, die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und  in mehreren Touren über die Ei-Masse sieben. Vorsichtig unterheben (mit einem Schneebesen wird die Masse von unten nach oben gehoben, statt gerührt).
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (diese hat 24 cm Durchmesser) und den Boden bei 170 Grad O/U Hitze ca. 30-35 min. baken. Achtet darauf, den Ofen in den ersten 20 min nicht zu öffnen, weil er sonst zusammenfällt. Nach dem Backen die Stäbchenprobe machen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Boden fertig. 
Die Ofentüre öffnen und den Biskuit ca. 5 min im Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und die Springform und das Backpapier entfernen.

In ein befeuchtetes Küchentuch einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Das Tuch sorgt dafür, dass der Boden außen nicht hart wird und bröselt.
Auf diese Weise auch den zweiten Boden backen.

Die Milch in einen Topf geben und erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille so lange mixen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Die Stärke hinzufügen und kurz weitermixen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung einfließen lassen.
Diese Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis daraus ein dickflüssiger Pudding entstanden ist.
Zu Beginn dauert es ein bisschen, dann geht es aber sehr schnell, also rührt durchgehend und zügig, damit er am Boden nicht anbrennt.
Den Pudding vom Herd nehmen und in eine flache Form umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese ihn an der Oberfläche berührt und vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Danach die Patisseriecreme fest aufschlagen. Den Pudding kurz cremig rühren und die Pâtisseriecreme unter den Pudding heben. 

Die Ananasstücke aus der Dose abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, so auch die Dessertkirschen (hebt 6-7 Stück für die Deko auf). Nun einen der zwei Böden 2 Mal horizontal durchschneiden und den Deckel und die dunklen Ränder entfernen. Die Schichten in kleine Würfel schneiden.
Den zweiten Boden zwei Mal horizontal durchschneiden und die Schichten mit jeweils 1/3 der Creme befüllen. Die zwei Cremeschichten mit den Ananas- und Kirschstückchen belegen und den Kuchen mit dem übrigen Drittel Creme außen einstreichen.
Nun die Biskuitwürfel an der ganzen Torte rundherum anbringen, hierfür mit den Fingern leicht festdrücken. 

Falls ihr Ananasblumen zubereiten wollt, könnt ihr sie nach dem schälen in möglichst dünne Scheiben schneiden, mit Küchenrolle abtupfen und auf ein Blech/Rost mit Backpapier leben. Etwas rote Lebensmittelfarbe mit Wasser mischen und die Mitte der Scheiben mit der Farbe einfärben (mit Pinsel oder Pipette). Im Ofen bei 120 Grad Umluft oder 140 Grad O/U Hitze ca. 30-45 min lang trocknen. Danach in eine Muffinform oder Espressotassen leben, damit sie beim Auskühlen die Form von Blüten bekommen.

Nach Wunsch die Torte mit den Ananasblumen dekorieren. In die Mitte eine Dessertkirsche setzen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Nach 2-3 Stunden Kühlung darf probiert werden. Viel Spaß beim Nachbacken!