Grießflammerie mit Kumquats

40 Minuten + 6 Stunden Kühlzeit

Leicht Mittel Schwer

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Besondere Vorbereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Kastenform oder ein rechteckige Form mit Klarsichtfolie auslegen.

Grießflammerie

Zutaten

Zubereitung

2 Blatt Gelatine
250 ml Milch
1 Orange unbehandelt, abger. Schale
1 Vanilleschote, ausgelöstes Mark
40 g Grieß
140 g Zucker
250 g Guma Pâtisserie Creme

Die Milch mit der Orangenschale, dem Vanillemark und dem Grieß auf-
kochen. Die Gelatine dazugeben und schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Guma Pâtisserie Creme mit dem Zucker halbfest schlagen und unter die Grießmasse ziehen. In die Form füllen und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Karamellsauce

Zutaten

Zubereitung

150 ml Orangensaft
40 g Zucker
150 g Kumquats

Aus dem Orangensaft und dem Zucker eine Karamellsauce herstellen. Hierfür den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen bis er etwas Farbe bekommt. Anschließend mit dem Orangensaft ablöschen und so lange köcheln bis wieder eine glatte Sauce entstanden ist. Die Kumquats halb-
ieren und in der Karamellsauce reduzieren lassen.

Anrichten

Die Grießflammerie stürzen, in Portionen teilen und mit den karamell-
isierten Kumquats servieren.

Tipp vom Profi

Wenn Ihnen die Kumquats etwas zu bitter sind, ersetzen Sie diese einfach durch Orangen oder Mandarinen.